金微克（食品）配料作為傳承30多年的食品技藝，以天然生物體材為基礎(chǔ)，經(jīng)科學(xué)配方，在食品生物保鮮，飲料懸浮穩(wěn)定，食品抗氧化化護(hù)色，食品品質(zhì)改良等經(jīng)典產(chǎn)品的制作中，秉持選料分毫必究、配料步步精工的匠心，從原料源頭篩選到十余道工序把控，將細(xì)節(jié)融入生產(chǎn)加工的每一環(huán)。面對消費(fèi)市場的健康需求變革，金微克食品配料守正創(chuàng)新，歷經(jīng)二十年研發(fā)攻克生物保鮮技術(shù)，將食品防腐，食品改良從傳統(tǒng)化學(xué)添加推進(jìn)生物，植物等天然原料的替代產(chǎn)品試產(chǎn)，既保留傳統(tǒng)化學(xué)的添加功能，又貼合現(xiàn)代食品健康、安全的趨勢。傳道人周西安更以“食品安全為第一要?jiǎng)?wù)”為方向規(guī)劃未來，力求讓這錢塘江畔的金微克（食品）配料成為中國食品配料界IP符號，讓這傳新技藝在新時(shí)代持續(xù)煥發(fā)勃勃生機(jī)。

三十功名成于土，一朝新技顯匠心

8月8日，踏入坐落于錢塘江畔的金微克配料（食品）有限公司展覽室，一排排樣品瓷磚般的平鋪開來；數(shù)十枚獎(jiǎng)?wù)隆s譽(yù)如秦兵列陣，在明亮的燈光下，熠熠生輝，通過獲獎(jiǎng)年份，訴說著創(chuàng)業(yè)的記憶與歷程。撞入眼簾的瞬間，便讓人心中涌起難以言喻的震撼。

生產(chǎn)車間，工人師傅們正在各個(gè)崗位忙碌著。配料車間，師傅們毫厘必爭，準(zhǔn)確到小數(shù)點(diǎn)后4位；混合車間，師傅們精確讀秒，混合度比對；包裝車間，師傅們查克重，檢封口，審標(biāo)識，，，。“道道爭先，食品安安”，食品配料傳道人，金微克食品配料（杭州）有限公司董事長周西安的聲音，在食品配料加工車間緩緩響起，眉宇間滿是對這份技術(shù)的珍惜。

“金微克配料的精髓，便藏在二樓研發(fā)中心里。”話音未落，他從樣品柜中拿出一包乳清發(fā)酵粉， “這可是一款新型生物原料，也是響當(dāng)當(dāng)?shù)拿餍钱a(chǎn)品。你聞一下，淡淡的，香香的，非常流暢，滑爽。”周西安笑著說道，“這款原料是乳清，酵母提取物，經(jīng)特殊菌種，特定發(fā)酵工藝精制而成，專門用于解決淀粉制品，糕點(diǎn)，年糕等食品的防腐，保鮮問題，效果非常好，安全系數(shù)遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)的化學(xué)防腐劑。”

選料絲毫必究，配料步步匠工

配方獨(dú)樹一幟、安全健康如尺，是金微克配料二十多年來始終堅(jiān)守的科技初心，更是其對產(chǎn)品品質(zhì)從源頭到成品的嚴(yán)苛精準(zhǔn)把控。“我們的原料講究一個(gè)‘真’字，所有原輔料都是選自國內(nèi)外大型原料生產(chǎn)公司，且都是經(jīng)過科學(xué)篩選，從源頭上就把住了原料的質(zhì)量關(guān)。” 周西安伸指著面前的最新科研產(chǎn)品，話語里滿是自信。“就拿招牌的‘醬菜護(hù)色劑’來說，選材的講究窮極細(xì)枝末節(jié)。” 他笑著舉例，“我們通過反復(fù)試驗(yàn)，根據(jù)GB2760規(guī)定，篩選出一批具有天然屬性的原料，包括速效抗氧化劑 ，中效穩(wěn)定劑及長效抗氧化劑的原料才可以進(jìn)入我們的配方。

“技術(shù)的秘訣，藏于我們對GB2760、FDA等國內(nèi)外法律、法規(guī)的充分理解里。”周西安講解道，不同食品，飲料有不同的功能需求；國家標(biāo)準(zhǔn)要求也不一樣，比如：醬菜，肉制品，飲料，米面制品，蜜餞需要解決的問題不同，食品安全的要求也不同，不能用一個(gè)配方去解決所有問題。這就要求我們這些從業(yè)者，不但要了解國內(nèi)法律、法規(guī)，還要知曉國外的法律，法規(guī)，嚴(yán)格按國內(nèi)外的法律，法規(guī)去執(zhí)行。周西安的話語，道盡了金微克食品配料人對食品配料技藝的敬畏與執(zhí)著。

食品配料嵌新技，傳統(tǒng)配料煥新生

傳統(tǒng)配方恰遇新時(shí)代，面對諸多的挑戰(zhàn)。隨著消費(fèi)市場的口味迭代，消費(fèi)者對飲食健康的追求愈發(fā)嚴(yán)苛，金微克配料這門傳承三十多年的傳統(tǒng)技藝，也踏上了守正創(chuàng)新的探索之路。

“市場在變，我們的技藝既要傳統(tǒng)，也要與時(shí)俱進(jìn)。”周西安望著繁忙的發(fā)貨場地，語氣里滿是堅(jiān)定，“在守住經(jīng)典食品配料的同時(shí)，我們針對健康飲食需求，優(yōu)化推出了生物保鮮劑，生物增稠穩(wěn)定劑，長效護(hù)色劑，味圣UM系列調(diào)味劑。”他解釋道，傳統(tǒng)食品依賴化學(xué)添加制，添加高，安全系數(shù)低，就得從生物技術(shù)，納米技術(shù)上破局。“我們團(tuán)隊(duì)反復(fù)研發(fā)，最終摸索出利用生物技術(shù)，納米技術(shù)對傳統(tǒng)食品配料進(jìn)行優(yōu)化經(jīng)、改造，通過極少的添加量，科學(xué)的協(xié)同作用，解決廣大食品、飲料企業(yè)的防腐、增稠穩(wěn)定 、抗老化及調(diào)味功能需求。

為了攻克食品調(diào)味的難關(guān)，周西安與團(tuán)隊(duì)付出了整整三年的心血。從2022年起，原料如何篩選？口味如何平衡？各項(xiàng)配方組分如何精準(zhǔn)把控？一個(gè)個(gè)難題擺在眼前，他們便一頭扎進(jìn)研發(fā)中心，走訪五星飯店，接觸國家級特級廚師；拜訪中醫(yī)名家，反復(fù)討論，反復(fù)溝通，調(diào)試配方、優(yōu)化工藝，在無數(shù)次的失敗中掙扎，拼搏，終于讓傳統(tǒng)調(diào)味劑在高效化、安全化、健康化的道路上邁出了堅(jiān)實(shí)的一步。優(yōu)化后的調(diào)味劑UM系列產(chǎn)品一經(jīng)上市，市場反響特別好，銷量直接上升了80%！”此時(shí)，周西安的眼角里藏著難以掩飾的欣慰。如今，飲料長效抗氧化劑也已進(jìn)入量產(chǎn)階段。

“我們的初心從來沒變，就是想把健康又安全的食品配料，送到更多食品飲料工廠及廣大消費(fèi)者的餐桌上。”

談及金微克食品配料的未來，與這門技術(shù)打交道近三十年的周西安，雖已年過五十，但眼中卻依舊閃爍著執(zhí)著的光芒，心中早已繪就了清晰的發(fā)展藍(lán)圖。“食品安全倡導(dǎo)者“我企盼金微克配料能成為中國食品配料界的IP符號。”他話鋒一轉(zhuǎn)，道出了更深的期許，“下一步，我們會依托‘安全、健康’的理念，在傳統(tǒng)食品配料技藝的基礎(chǔ)上，研發(fā)更多健食品配料品種，讓金微克食品配料不只是廠家喜愛的食品配料，更能成為滋養(yǎng)身體的健康佳品，讓這縷錢塘河畔的科技之光，在新時(shí)代里走得更遠(yuǎn)、更持久。”